DOBROTY

Citrónové suflé

SK: Ak ste milovníkmi citrónov a sviežich dezertov, citrónové suflé je to pravé pre vás!

EN: If you are fan of the lemons and fresh deserts this lemon souffle is perfect choice for you!

DSC_0061

Čo potrebujete: 8 citrónov, 1/2 hrnčeka kryštálového cukru, vanilkový cukor, kypriaci prášok, 30g polohrubej múky, 3 vajíčka, práškový cukor na záverečné poprášenie

What do you need: 8 large lemons, 1/2 granulated sugar, vanilla sugar, baking powder,2 tablespoons all-purpose flour, 3 large eggs, confectioners sugar for dusting

DSC_0056

Postup: Rúru si predhrejte na 180 stupňov. Plech si vyložte papierom na pečenie. Citróny poriadne poumývajte, osušte a odrežte z nich takú 1/3. Väčšiu časť citróna odšťavte a dužinu vyberte. Takto pripravené citróny si poukladajte na plech bez čiapočiek. Suflé si pripravíte nasledovne: v ohňovzdornej miske zmiešajte žĺtky, 1/3 kryštálového cukru,2 čajové lyžičky vanilkového cukru a 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku od Dr.Oetkera, múku a 1/4 hrnčeka šťavy z citrónov. Šľahajte asi 3 minúty pri strednej rýchlosti, kým nevznikne žltá pena. Pripravte si vodný kúpeľ, kde umiestnitu misu so žĺtkovou zmesou. Šľahajte asi 8 minút až kým vám nevznikne hustá hmota. Odstráňte misu z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní pri strednej rýchlosti až kým zmes nevychladne asi 10 minút. Potom zmes premiestnite do stredne veľkej misy. Druhú zmes si pripravíme z bielok a zvyšku cukru, ktoré spolu vyšľaháme. Vyšľahanú zmes dajte do vodného kúpeľa a šľahajte až kým sa cukor nerozpustí a zmes je teplá na dotyk. Dávajte pozor, aby ste tam zmes nenechali príliš dlho(bielka sa môžu uvariť). Odstráňte misu z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti až kým nevznikne pena. Postupne zvyšujte rýchlosť a šľahajte asi 2-3 minútky kým nie je zmes pekná lesklá a drží tvar(vyskúšajte urobiť špičky). Potom vezmite asi 1/3 bielkovej zmesi a zmiešajte ju metličkou so žltkovou zmesou. Zmiešané pridajte do zvyšku bielkovej zmesi. Opatrne naplňte citróny asi 1cm pod okraj. Dajte piecť asi na 15 minút až kým je suflé jemne zlatisté a dosahuje výšku 1cm nad okraj. Servírujte hneď a poprášené práškovým cukrom a čiapočkou z citróna. Je to naozaj pochúťka!

Step by step: Preheat the oven for 180 degrees. Line a baking sheet with parchment. Wash and dry the lemons and then cut stem end one-third of the way down, making cut parallel with bottom; reserve top. Repeat with remaining lemons. Hold a lemon above a sieve set over a bowl, and scoop out the pulp. Squeeze the juice from the pulp, and reserve. Repeat with all lemons. Place shells on prepared baking sheet. Combine egg yolks, 1/3 cup granulated sugar, 1/4 cup reserved lemon juice, 2 tea spoons of vanilla sugar and 2 tea spoons of baking powder from Dr.Oetker, flour in the heat-proof bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment. Beat mixture on medium speed until pale yellow, about 3 minutes. Place bowl over a pan of simmering water, whisk constantly until very thick, about 8 minutes. Remove bowl from heat, and return to mixer. Beat on medium speed until cool, scraping down sides several times, about 10 minutes. Transfer to a medium bowl, and set aside. Combine egg whites and rest of granulated sugar in clean mixer bowl. Place the bowl over the pan of simmering water, and stir until sugar has dissolved and mixture is warm to the touch. Remove bowl from heat, and return to mixer, beat on low speed until frothy. Gradually increase speed until meringue is shiny and holds soft peaks, 2 to 3 minutes, being careful not to overbeat. Whisk 1/3 of the meringue into the yolk mixture. Gently fold in the remaining meringue. Carefully fill the prepared lemon shells to just below the rims. Transfer baking sheet to oven, and bake until meringue is slightly golden and rises about 1 inch above the shell, about 14 minutes. Remove from oven, and transfer to serving plates. Garnish with the reserved lemon tops, and dust with confectioners‘ sugar. Serve immediately. It is really delicious!

DSC_0037

Použité/Used: servírovací riad(serving dishes)-F&F