Hroznový džemík

Nikdy predtým som nerobila džem. A poviem vám, je to celkom boj. 😀 Teda aspoň čo sa hrozna týka. Spomínam na pocit, keď som oddeľovala šupky od dužiny a potom dužinu od kôstok. Nie nemám parný odšťavovač, takže všetko ručne. Človek si povie, že po očistení už len varí, ale omyl. Ono i to varenie nie je také jednoduché. Varíte málo, džem je riedky, varíte pridlho, džem je prihustý, pretože cukor sa stihne skaramelizovať. Takže pozor nato! 😀 Ale potom tá chuť parádneho džemiku na chlebíku stojí zato! 🙂

Čo potrebujete:

  • hrozno-ja som robila z 8 hrnčekov, čo predstavuje asi 2kg
  • cukor – môžete použiť obyčajný biely, alebo ho nahradiť zdravším hnedým, alebo použiť želírovací cukor od Dr.Oetkera – 6 hrnčekov
  • šťavu z polovice citróna alebo kyselinu citrónovú od Dr. Oetker
  • 1ČL masla

Postup:

Hrozno umyjete a očistíte. Potom pomocou rúk medzi prstami popučíte a oddelíte dužinu s kôstkami do jednej misky a šupky priamo do mixéra. Šupky pomixujete a dáte do hrnca spolu s 1/4 hrnčeka vody, privediete do varu a odstavíte. Medzitým pomocou sitka oddelíte šťavu od dužiny s kôstkami. Šťavu prelejete do hrnca s rozmixovanými šupkami, pridáte šťavu z citróna, cukor a miešate. Miešajte naozaj často. Aby sa cukor neskaramelizoval cca 45 minút. Potom si pomocou naberačky oddeľte cca 2 naberačky na panvicu a miešajte. Cca pol minúty. Poznávacím znamením dobrej konzistencie je, že vareškou prejdete pomedzi džem a ten drží svoju konzistenciu a nerozteká sa. Nedajte sa oklamať riedkosťou, džem časom zhustne. Takto uvarený džem porcujte rovno do fliaš, ktoré zatvorte a nechajte v nich džem vychladnúť. Ak ho nezavárate, skladujte v chladničke.