Poslednými 2 receptami z vianočnej edície sú moje obľúbené mandľové pusinky, ktoré sú na povrchu krehké, no vovnútri veľmi vláčne a úplne sa rozplývajú na jazyku. Mňam!

Čo potrebujete:

• 190g práškového cukru
• 120g namletých mandlí
• 70g kryštálového cukru
• 3 bielka
• potravinárske farbivo (v našom prípade žlté)
• vanilkovú esenciu

Postup:

Najprv si pripravíme mandle. Ak nemáte mandľovú múku hotovú, stačí si mandle zapariť, olúpať a následne ich pomlieť najemno. Keď sú mandle pomleté, spojíme ich s práškovým cukrom a premiešame.

V extra mise si vyšľaháme bielka. Hneď ako začnú peniť pridáme kryštálový cukor a nakoniec došľaháme do tuhého snehu. Potom prichádza čas na potravinárske farbivo a vanilkovú esenciu. Nebojte sa pridať ho trošku viac, pretože pečením stráca svoju farbu, takže z pestro žltej sa stane pastelová:) Ešte chvíľku šľaháme a potom po tretinách pridávame mandľovo cukrovú zmes až kým nedosiahneme hustejšie cesto.

Potom si už len vezmeme cukrárske vrecko a vytláčame kolieska s priemerom cca 2,5cm, ktoré jemne povytiahneme, aby sme dosiahli tenkú špičku. Keď máte všetky kolieska hotové, poriadne plechom viackrát potrepte, aby ste sa zbavili vzduchových bublín. Nie vždy to však funguje. Veľa závisí od mandlí, či boli pomleté úplne najemno alebo nie. Aj keď vám trošku popraskajú nič sa nedeje:) Po potrepaní plechom nechajte kolieska na plechu zaschnúť cca 30 minút. Nesmú sa vám lepiť na prsty. Potom šup s nimi do rúry na 15 minút. Rúru si predhrejte na 140 stupňov. A potom už môžete smelo maškrtiť.

Malý tip: aby vám vydržali vláčne vovnútri, skladujte ich v chladničke, najlepšie v plechovej nádobe.

A pokračujeme v pečení/nepečení kokosových guličiek:

Čo potrebujeme:

• 150g masla
• 150g práškového cukru
• 3 vajíčka
• 50g holandského kakaa
• 60g hrozienok
• 100g vlašských orechov – posekať nožom na menšie kúsky
• piškóty + Marína keksy:
  1. várka – 50g piškót + 50g marína keksov (rozdrvíme, najlepšie mixérom)
  2. várka – 55g piškót + 55g marína keksov(rozdrvíme, najlepšie mixérom)

Postup:

Maslo, cukor, žĺtka, kakao a 1. várku keksov vymiešame spolu a vznikne nám cesto. Zo zvyšných 3 bielkov vyšľaháme sneh, ktorý po pridaní cesto odľahčí. Po primiešaní snehu pridáme “hrubšie” ingrediencie, teda orechy, hrozienka a 2. várku keksov. Všetko spolu vymiešame a rukami vytvarujeme guličky, ktoré následne vyvaľkáme v kokose. Kokosové guličky skladujte v chladničke. A tramtadadadaaa môžete sa do nich smelo pustiť.

Prestieranie spolu s riadom: F&F Home